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取消 iPhone 上的已购买项目，通常是指从 App Store 中隐藏之前的购买记录，而非退款或取消订单。以下是具体的操作步骤。
1、打开 iPhone 的“设置”应用。
2、向上滑动并轻触“iTunes Store 与 App Store”。
3、点击最上方的“Apple ID”，然后选择“查看 Apple ID”，可能需要使用 Apple ID 账号和密码进行验证。
4、向下滚动到“购买历史记录”并轻触进入，在这里可以看到所有的购买记录。
5、找到想要隐藏或取消的项目，点击项目右侧的箭头，选择“隐藏购买记录”，这样就可以从购买记录列表中隐藏该项目，但请注意，这仅仅是隐藏了购买记录，并未实际取消或退款该项目。
如果想要进行更深入的取消或退款操作，例如想要取消某个应用的自动订阅服务，可以按照以下步骤操作：
1、打开“设置”。
2、点击顶部的 Apple ID 账号名称，进入 Apple ID 账户页面。
3、在底部找到并点击“订阅”，这里会显示所有订阅中的服务。
4、找到并点击想要取消订阅的应用或服务。
5、点击“取消订阅”并按照提示进行操作。
具体的操作步骤可能会因为 iOS 系统的版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看 Apple 官网的支持页面或联系 Apple 客服获取帮助。